Comida filipina: Si estás preparado para descubrir qué comer cuando visites Filipinas, echa un vistazo a estos populares platos de comida filipina que tienes que probar.
Algunos gastrónomos internacionales han despreciadoel balut después de probarlo.
Pero, ¿sabías que, además de esta famosa comida filipina, hay otros platos locales imprescindibles en Filipinas?
La mejor VPN para viajar
¿Te vas al extranjero? Te recomiendo que utilices ExpressVPN para acceder a tus cuentas de redes sociales, desbloquear tus sitios de entretenimiento favoritos, mantenerte conectado con tus amigos y familiares y conseguir vuelos más baratos.
Pues bien, quizá empecemos por el adobo, el sisig, el lechón, el sinigang y muchos otros, que se destacarán en la siguiente lista.
Esta isla tropical situada en el continente asiático es rica en una interesante gastronomía que gusta mucho a filipinos y extranjeros.
Así que si estás preparado para descubrir qué comer cuando visites la Perla de Oriente, no dudes en echar un vistazo a estas especialidades filipinas que ofrecen un sabor extraordinario en cada bocado.
Lee al final del post la experiencia de Alex viajando por Filipinas siendo vegano y aprendiendo lo que es un Boodle Fight.
1. Comida filipina – Kinilaw
Kinilaw viene de la palabra «kilaw», que significa «comido fresco». Es la versión filipina del plato latinoamericano, el ceviche.
El ceviche suele utilizar cítricos como ácido de cocción, mientras que el kinilaw utiliza vinagre, y más concretamente tuba (un vinagre de coco), para cocinar el pescado crudo y conservar su frescura.
Añadiendo la naturaleza filipina del plato, la receta incluye leche de coco, jengibre y chiles que se marinan juntos para infundir los sabores en la carne del pescado profundamente.
El kinilaw se sirve como aperitivo o como pulutan, un tentempié o plato pequeño que se come en un entorno social con cervezas.
Escrito por Angela, Foodicles .
2. Sisig
«Originario de la capital culinaria de Filipinas: Pampanga, el sisig, también llamado sisig chisporroteante, es un plato compuesto por partes de cabeza de cerdo picadas (por ejemplo, cara, hocico, mejillas y oreja) e hígado de pollo.
Suele servirse en una bandeja para chisporrotear, adornada con cebolla picada, guindilla y rodajas de lima filipina.
El sisig, una comida de bar muy popular en Filipinas, también puede comerse como plato principal.
Por ejemplo, la variante del sisig de la foto, producto de los tiempos que corren, se come mejor con arroz, ya que el plato de cerdo chisporroteante se cubre con huevo crudo y se rocía con mayonesa.
Los restaurantes optan por utilizar mayonesa en lugar de sesos de cerdo como aglutinante para hacerlo comercialmente aceptable.
Los que optan por una versión más sana del plato sisig pueden comer los que están hechos de atún, salmón, pez de leche o tofu».
Escrito por Mary Ann, Yogo & Cream
3. Platos populares de Filipinas – Lumpia
Uno de mis platos filipinos favoritos es la lumpia. La lumpia es un rollo de primavera que se encuentra en toda Filipinas. Aunque hay una versión fresca, mi favorita con diferencia es la variedad frita.
Un envoltorio de Lumpia, muy fino, contiene un relleno de verduras picadas y carne picada, normalmente de cerdo. La lumpia suele servirse como merienda o aperitivo, y he comprobado que va muy bien con una cerveza fría.
Este favorito de los filipinos siempre forma parte de cualquier reunión o celebración, pero también puede encontrarse en restaurantes y vendedores de comida callejera.
¡Asegúrate de probar la Lumpia durante tu visita a Filipinas! No te arrepentirás.
Escrito por Nathan Foodie Flashpacker
4. Kwek-Kwek
El kwek-kwek (pequeña esfera naranja en la foto) es una comida callejera muy conocida en Filipinas.
Su umami proviene de las profundidades del huevo de codorniz que se encuentran dentro del rebozado y de la salsa especialmente elaborada.
Se cocinan hirviendo los huevos y cubriéndolos con una masa aromatizada después de quitarles la cáscara. A continuación, se fríe el «kwek-kwek» hasta que adquiera un color naranja intenso.
La mayoría de los filipinos habrán probado la dulzura con un toque de picante del kwek-kwek después de mojarlo en un vinagre o una salsa especial.
La comida seguramente enviará un sabor brillante y eléctrico por todo tu cuerpo desde la punta de la lengua mientras masticas uno de estos mini huevos.
Para disfrutar plenamente de la comida filipina, hay que comer estos kwek-kweks en un palo de barbacoa junto con sus primos, las bolas de pescado y el kikiam. Además, ¡cómelo mientras esté caliente!
Escrito por Joe of World Travel
5. Inasal de pollo a la parrilla
En Filipinas, hay pollo a la parrilla, y luego hay pollo inasal a la parrilla.
El Inasal es un plato de pollo a la parrilla de las Visayas occidentales que se ha hecho muy popular en toda Filipinas.
Se hace marinando los trozos de pollo en una mezcla de vinagre, calamansi (calamondín), hierba limón, ajo, jengibre, achiote y sal y pimienta durante al menos 12 horas (¡cuanto más tiempo, mejor!).
A continuación, el pollo marinado se ensarta en palos y se asa a la parrilla sobre carbones calientes mientras se rocía con una mezcla de margarina derretida y aceite de achiote. Brillante y carbonizado por partes, se sirve con arroz al vapor y una salsa de chile con vinagre de soja para mojar.
Si quieres, puedes incluso rociar el arroz con un poco de aceite de pollo, que es básicamente grasa de pollo fundida mezclada con achiote y ajo.
¡Absolutamente delicioso y perfecto para acompañar botellas heladas de San Miguel!
Escrito por JB Macatulad, volará por comida .
6. Pollo Binakol de Leyte
El binakol de pollo es un plato a base de sopa que es más popular en la provincia de Leyte.
El plato es similar a la tinola de pollo, otra sopa popular a base de pollo; la diferencia es que se añade agua de coco y carne de coco. La obra «bakol» significa cáscaras de coco.
La forma tradicional de cocinar esta sopa fina y dulce es en una pipa de bambú para sellar el sabor. Pero las pipas de bambú son difíciles de conseguir hoy en día, así que basta con una olla de barro.
El binakol de pollo se sirve casi siempre en la mitad abierta de una cáscara de coco, con su carne de coco joven todavía dentro.
Es muy recomendable preparar este plato con pollo autóctono. La carne del pollo autóctono es más dura que la del pollo del supermercado y puede tardar más en cocinarse a fuego lento.
Con este proceso, se consigue también el delicioso sabor del pollo.
Escrito por Carla Abanes, Viajando solo
7. Isaw (Chiken/Intestino de cerdo)
Reconocida como una de las comidas callejeras filipinas más famosas, ¡la Isaw no es el típico tentempié del día!
Sé que puede sorprenderte, pero el isaw se hace en realidad con intestino de pollo/cerdo, ¡a la parrilla o frito! W O A W.
Pero para mí, es WOAW en el buen sentido.
Puede parecer asqueroso, pero una vez que experimentes esta comida, ¡tu perspectiva cambiará drásticamente! Sí, ¡Isaw es mi favorita! Me apetece siempre.
¡Y te juro que está delicioso! Se combina perfectamente con diferentes sabores de salsas: el sukang pinakurat (vinagre con cebolla, pimientos, salsa de soja y chile) es el más popular.
Puedes encontrar a muchos vendedores de isaw por todas partes en los laterales de las calles, y sabes que sólo te costará 5 pesos (0,102 USD).
Escrito por Colleen Los calcetines felices de Colleen .
8. Empanadas de Ilocos
En Filipinas hay varios manjares para morirse, y mientras visitaba Ilocos Norte, me encontré con un manjar popular llamado «Empanada de Ilocos», que se convirtió en mi comida filipina favorita.
Este bocadillo frito me recordó a nuestra propia «Samosa». Originalmente, este bocadillo de color naranja no pertenecía a Ilocose, sino que fue introducido aquí por los colonizadores españoles.
El nombre de Empanada proviene del verbo empanar, que significa envolver o cubrir con pan.
La versión naranja de la empanada se llama BATAC o LAOAG EMPANADA y es más popularmente conocida y referida como la «Empanada de Ilocos».
Se vende en todo Ilocos Norte y también en algunas partes de Ilocos Sur*. La otra versión es VIGAN EMPANADA pertenece a Ilocos Sur y no es tan colorida.
Los ingredientes principales son harina de arroz y papaya para la corteza. Generalmente, el relleno es de huevo y brotes de mongo, huevo y papaya verde rallada. Yo me comí mi empanada con vinagre de Ilocos; sabía muy bien.
Escrito por Nisha, lemonicks
9. Kare-Kare
El kare-kare es un guiso con una espesa y sabrosa salsa de mantequilla de cacahuete. Si te gusta la mantequilla de cacahuete, ¡también te encantará este plato!
Tradicionalmente, la carne que se utiliza es rabo de buey, callos o carne de vacuno para guisar.
También puedes mezclar las tres cosas. Las verduras más comunes que se utilizan son el corazón de plátano, las judías verdes, el pechay (bokchoy) y la berenjena. Este plato es bastante difícil de cocinar, por eso suele servirse en ocasiones especiales.
El kare-kare es un poco soso cuando se come solo. Por eso siempre se acompaña con bagoong alamang (pasta de gambas) al lado, que realza el sabor del plato con su gusto salado y picante.
El bagoong no es para comerlo solo, así que coge una pequeña cantidad.
Escrito por Mark, Estancia en Filipinas .
10. Platos populares de Filipinas – Okoy
El okoy, o ukoy, en otros dialectos, es un plato frito que los filipinos suelen comer como aperitivo.
Se hace con gambas diminutas, brotes de soja y boniatos y se une con huevo y maicena.
Frito hasta alcanzar un bonito color dorado, este sabroso aperitivo es crujiente, sabroso y muy saciante. Tradicionalmente sumergido en vinagre con chiles rojos, añade un poco de acidez que completa totalmente el plato.
Okoy es originario de la parte de Luzón del Norte de Filipinas. Por supuesto, otros lugares hacen okoy, pero los de Vigan son los mejores.
Lee también: 13 increíbles lugares turísticos en Luzón, Filipinas.
Viajo de buena gana y con gusto 12 horas enteras en autobús desde Manila a Vigan* para probar el original y sabroso aperitivo de gambas.
Escrito por Julia, juliaantoinette.com
11. Tuslob Buwa
Si te gusta probar comidas extrañas, Filipinas es un gran destino.
Durante mi estancia en Cebú, fui a un tour de comida callejera en el que probamos todo tipo de delicias extrañas: balut, intestinos, hígado… Pero lo más extraño fue el puso (arroz colgado) con tuslob buwa, que es cerebro de cerdo salteado y burbujeante.
¡Suena bastante asqueroso, pero el plato es realmente delicioso una vez que lo pruebas y no lo piensas! El Tuslob Buwa es la especialidad de Cebú, y los turistas de Manila están deseando probarlo.
Se trata de un tentempié de moda entre los niños: por 3 pesos (aproximadamente 0,2 dólares), te dan un paquete de puso, y mojar el cerebro es gratis.
Escrito por Stefania, Cada Steph
12. Comida filipina – Tocino
El Tocino, que significa tocino en español, es un artículo de desayuno muy popular en Filipinas. El tocino es una panza de cerdo cortada en tiras finas similares a las del tocino, y luego condimentada con vino anisado, agua, azúcar, venta y achiote.
La carne se marina durante al menos 4 horas para que se impregne de todo el sabor. Las estaciones pueden variar en la región, pero nunca hemos tenido un mal Toncino en Filipinas. Este sabroso plato se suele hervir o freír y luego se sirve con una guarnición de arroz al ajo.
Cuando viajes a Filipinas, asegúrate de hacer una lista de cosas que debes comer de la comida filipina, ya que hay algunas delicias en Filipinas. Hay varios platos filipinos que se te antojarán cuando salgas de Filipinas.
¡Una de mis cosas favoritas en El Nido era desayunar Tocino! Estaba deseando despertarme cada mañana en un lugar de Tocino. No olvides llevar tu apetito a Filipinas.
Escrito por Hannah, GettingStamped
13. Pinapaitan
¿Quieres probar algo extravagante o inusual? ¡Permíteme que te presente al Pinapaitan o Comida Filipina Papaíta!
Procedente de la palabra «pait», que significa «amargo» en tagalo, el Pinapaitan es un plato popular del norte de Luzón y es muy popular en la región de Ilocos.
Los ingredientes originales del Papaitan incluyen vísceras de cabra y de buey, y la bilis de cabra es el secreto para que la sopa sea amarga.
Como alternativa, los ilocanos suelen utilizar carne de vacuno, ya que la carne de cabra o de hinojos no es fácil de conseguir en otras partes de Filipinas o en el extranjero.
Otros ingredientes clave son el jengibre, el ajo y la cebolla, el siling labuyo, la pimienta molida y el patis (o salsa de pescado) para hacer este plato más especial. El arroz con papas es mejor comerlo durante la temporada de frío o cuando se trata de curar la resaca.
Muchos filipinos expresaron que éste es uno de los platos filipinos únicos.
Escrito por Micaela, Senyorita.net
14. Palabok
La gastronomía filipina es muy variada, y encontrarás diferentes opciones como guisos y sopas que se cocinan como platos cotidianos en las casas o incluso en pequeños comedores y cantinas de la calle.
Para nosotros, cuando viajes a Filipinas, debes probar Palabok. Puedes comer palabok a cualquier hora del día: desayuno, comida o cena.
El Palabok es un plato de fideos que supone una influencia china en la cocina filipina.
Se cocina con carne de cerdo, gambas, con salsa de naranja y se sirve con huevo cocido y calamansi (limón pequeño típico de Filipinas).
¿Cuánto cuesta un plato de plabok?
Puedes encontrarlo desde 1 a 3 dólares, todos ellos muy sabrosos, desde el nivel de la comida filipina de la calle hasta el de los restaurantes. ¡Muy recomendable!
Escrito por Ruben, Gamin Traveler
15. Comida filipina – Adobo de cerdo
Adobo de cerdo: quizá sea la comida filipina más famosa, pero te encantará o la odiarás, dependiendo de dónde la comas.
Lo probamos en muchos sitios, pero acabamos odiándolo porque era demasiado aceitoso y gomoso.
Sin embargo, durante nuestros últimos días en Filipinas, tuvimos la suerte de experimentar este famoso manjar filipino en el Tambayan Gastrobar de Manila*.
El adobo de cerdo es su especialidad, y en el menú se llama «Olla de panza de cerdo con vinagre de soja cocida lentamente».
La carne se cocinó a fuego lento en una olla con un poco de salsa de soja y mucho ajo, por lo que quedó extremadamente jugosa y tierna.
El suave sabor del ajo y la salsa de soja estaba en cada capa de carne. La comida estaba tan buena que acabamos volviendo al mismo restaurante para comer lo mismo al día siguiente.
Escrito por Sonal, Planeta de la Deriva
16. Longganisa, la salchicha nacional de Filipinas
Una especialidad local que verás por toda Filipinas son las salchichas llamadas Longganisa. Hechas de carne de cerdo, estas salchichas son populares en el desayuno, pero también se comen a lo largo del día.
Hay muchos tipos diferentes de salchichas longganisa, según la ciudad o la provincia.
Los dos tipos principales son la longganisa dulce (longganisa hamonado) y la longganisa de recado (salada/amarga/agria).
En nuestra búsqueda por descubrir las auténticas salchichas de Filipinas, probamos la longganisa en diferentes partes del país. En Cebú, nos intrigó su singular forma redonda y su coloración roja.
Las salchichas de esta provincia tienen un sabor más dulce, y no nos gustaron mucho. En Vigan, en la provincia norteña de Illocos Sur, descubrimos la longganisa de Vigan.
Estas pequeñas y gordas salchichas están repletas de deliciosos sabores picantes y de ajo.
Si tus viajes te llevan a Filipinas, no olvides probar la salchicha nacional. Sea cual sea tu preferencia, ¡encontrarás una salchicha que se ajuste a tus gustos!
Escrito por Rosemary y Claire, authenticfoodquest
17. Poqui Poqui
Después de cuatro días de arroz y verduras crudas, se me iluminaron los ojos cuando me pusieron delante un plato entero de Poqui Poqui en un restaurante de Laoag City*.
Todos los lugareños se rieron para sí mismos cuando nuestro servidor nos dijo lo que era. Resulta que poqui es un término del argot para referirse a los genitales femeninos en Filipinas. No es el más bonito de los platos, pero sabía delicioso.
Berenjena a la parrilla, ajo y tomates salteados con huevos. Es muy sencillo, pero ese ahumado combina perfectamente con los huevos cremosos, haciéndolo increíblemente sabroso.
Decir que me costó encontrar platos vegetarianos sabrosos mientras estuve en Ilocos Norte sería quedarse corto.
El Poqui Poqui es un plato tradicional de la comida filipina de Ilocano que no parece ser tan conocido fuera de la región de Ilocos, lo cual es una vergüenza. ¡Podría haberla comido todos los días!
Escrito por Michelle veryhungryexplorer.com
18. Platos populares de Filipinas – Laing
El laing es una comida filipina favorita originaria de la región de Bicol. Está hecho principalmente de taro seco, conocido localmente como «gabi».
Las hojas de taro frescas se secan al sol durante horas antes de utilizarlas para cocinar. El secado de las hojas eliminaría la textura de picor del taro al comerlo.
Además de las hojas de taro, la leche de coco es el otro ingrediente clave del Laing. Los platos bicolores suelen ser picantes, así que, al mismo tiempo que te miman con esa rica y cremosa bondad, Laing también te deja esa sensación de fuego en la boca.
Algunos añaden carne de cerdo, gambas o pescado seco para dar más sabor al plato. Hoy en día, el Laing se sirve ampliamente incluso fuera de Bicol.
Escrito por Arrianne, travelhabeat.com
19. Sinabawang Tahong
Este plato de sopa de marisco fue mi comida filipina favorita durante mi estancia en Bicol, Filipinas.
Tahong» es mejillones en filipino, y este plato es un caldo claro con sabor a tamarindo y deja un persistente sabor agrio pero delicioso a marisco.
También se le conoce como plato para la resaca, ya que es a la vez apetecible y una buena cura para las migrañas.
Escrito por Lydia Lydiascapes Viajes
20. Lechón
Piel crujiente, finas capas de grasa y carne jugosa y suculenta: una explosión de sabores en tu boca. Esto es Lechón. Si preguntas a un filipino en el extranjero qué plato tradicional echa más de menos, 9 de cada 10 nombrarán el Lechón.
Pero, ¿qué es el Lechón?
El lechón es un cerdo entero asado en un asador abierto durante horas hasta que la piel queda crujiente y la carne jugosa y sabrosa.
Es una comida filipina que debes probar cuando visites Filipinas, especialmente la isla de Cebú*, famosa por esta especialidad.
Escrito por María, María en el extranjero
21. Tinola
Un plato clásico que se come a menudo en los hogares filipinos, la tinola sabe a jengibre, ajo, cebolla y pollo (¡incluyendo sus aceites, que forman charcos dorados!), todo ello reunido en una deliciosa sopa.
El pollo suele ir acompañado de rodajas de sayote (chayote) o papaya verde, y la sopa se adereza además con hojas de sili (chile) o malunggay (moringa).
La tinola es un plato básico en cualquier época del año, que puedes encontrar fácilmente en los restaurantes de carretera o de comida informal. Aun así, es una comida especialmente reconfortante durante los días de lluvia.
En las zonas costeras de Visayas y Mindanao, otra versión popular es la tinola de pescado, dada la abundancia de marisco de estas regiones. La frescura del pescado es lo más destacado del plato, y las especias como el jengibre y la hierba de limón acentúan y resaltan aún más la frescura.
Podría decirse que la tinola es la mejor manera de apreciar plenamente el sabor del pescado recién capturado en estas zonas. La tinola de aspecto más sencillo puede ser la más deliciosa, ¡y puedo dar fe de ello por experiencia!
Escrito por Claire, Viajando ligero
22. Helado de chile (también conocido como helado de chile)
Si hay algo que aprendí sobre la comida en Filipinas, es que a los lugareños les gusta lo dulce. Hay azúcar en casi todo. Luego fui a Bicol y me enteré de que la especialidad de la región son los chiles.
Naturalmente, alguien decidió mezclar las dos cosas y creó un helado de chile. Cómete una cucharada y sentirás el hielo en la lengua. Sin embargo, en cuestión de segundos, el calor comienza a aumentar. ¡Este helado tiene un buen sabor de boca!
El 1st Colonial Grill de Legazpi es famoso por este producto, que se pide mejor como combo y algunos de sus otros sabores únicos, como el helado Tinutong, hecho con arroz quemado.
Su agradable sabor terroso complementa perfectamente el picante del helado de chile.
Escrito por Edwina Alemana viajera .
23. Desierto de mango flotante
El Flotador de Mango es un postre que no debe perderse al conocer Filipinas. Parte de fruta, parte de crema y un montón de sabores dulces hacen que este postre esté en lo alto de la lista de los golosos.
Diseñado por ser la combinación perfecta del amor de los filipinos por los postres dulces y los mangos deliciosamente maduros, puedes encontrarlo durante todo el año.
¡La combinación de sabores y texturas entre la nata montada, el mango, la leche condensada y las galletas graham es increíble!
La mejor manera de disfrutar del Flotador de Mango es directamente de la nevera en un día caluroso, donde el mango está frío y la crema está fresca.
Escrito por Jules, No te olvides de moverte .
24. Halo-Halo
Descrito como «extrañamente bello» por Anthony Bourdain en Parts Unknown, el Halo-halo (conocido oficialmente como Haluhalo, palabra tagala que significa «mezclado») es posiblemente el postre más colorido de un país que ama la dulzura y la extravagancia.
Los ingredientes varían según el lugar donde se coma. Pero suele ser una mezcla de judías dulces, plátanos dulces, fruta de palma de azúcar, jaca, tapioca, ñame morado, coco y cualquier otra delicia dulce y afrutada que puedas imaginar.
Mezclas los ingredientes tú mismo, y luego lo cubres con hielo raspado, helado, leche evaporada… ya te haces una idea. Es un brebaje extraño y maravilloso con todos los colores del arco iris.
Es perfecto para compartir con los amigos, ¡no sea que acabes en un coma diabético por todo el azúcar!
Escrito por Bret Love, Viajes Globales Verdes .
25. Pelea de bollos
Un Boodle Fight es un festín típico filipino que se sirve durante las fiestas y reuniones. Es una comida comunitaria que todo el mundo comparte, independientemente del rango o la clase social.
Se colocan largas mesas forradas con hojas de plátano. Se colocan jarras de agua para lavarse las manos, lo cual es importante ya que no se utilizan utensilios durante esta fiesta. Simplemente se coge con las manos y se mete todo.
La palabra «lucha» proviene de cuando este tipo de festín se servía a los hambrientos soldados militares. Si eres una persona que come lentamente, ¡buena suerte!
En realidad, no hay reglas sobre los platos filipinos que se sirven. Es un poco de todo vale. Aquí verás arroz al vapor y de fiesta, fideos, calamares, adobo de cerdo, verduras y mariscos como gambas, cangrejos y mejillones.
Escrito por Jennifer Viajera de Aventura de Lujo
Viajando por Filipinas como vegano
Ser vegano cuando se viaja por Filipinas puede ser un reto. En la mayoría de las islas hay mucha fruta tropical y zumo de buko (agua de coco joven), que está bien para el desayuno y la comida.
Pero cuando se trata de una cena vegetariana, me resultaba difícil explicar que no comía ningún producto animal.
Incluso en algunos restaurantes de primera categoría, me preguntaban si el marisco o los huevos estaban bien o simplemente decoraban mis otras comidas veganas con huevos y queso por encima, incluso después de haberles dicho que no había lácteos.
Normalmente, no ven ninguna diferencia entre vegetariano y vegano, pero, por otro lado, en la mayoría de los países, ser vegano es un problema.
Sin embargo, tengo que decir que me encantaron los fideos de cristal con verduras, la sopa de mungo y okra, el curry de verduras, la ensalada filipina. Conseguir comidas veganas en Filipinas no es fácil, pero sí factible.
Escrito por Alex Viajero Sexy y Loco
- About the Author
- More info
Tim Kroeger is a seasoned professional in International Tourism Management, specializing in Luxury Adventure Travel, Luxury Hotel Reviews, and Tourism in Costa Rica.
Protege tu viaje: Con toda nuestra experiencia en viajes, te recomendamos encarecidamente que salgas a la carretera con un seguro de viaje. SafetyWing ofrece un seguro médico de viaje para nómadas digitales flexible y fiable a sólo un tercio del precio de planes similares de la competencia.
Leave a comment