Comida filipina: Pratos populares das Filipinas que tem de experimentar!

Comida filipina: Se estiver pronto para descobrir o que comer quando visitar as Filipinas, verifique estes populares pratos de comida filipina que tem de provar.

Alguns gastronómicos internacionais desprezaramBalut depois de o experimentarem.

Mas sabia que, para além desta notória comida filipina, existem outros pratos locais imperdíveis nas Filipinas?

Bem, talvez comecemos com adobo, sisig, lechon, sinigang, e muitos outros, que serão destacados na lista seguinte.

Esta ilha tropical localizada no continente asiático é rica em gastronomia interessante que os filipinos e os cidadãos estrangeiros realmente adoram.

Portanto, se estiver pronto para descobrir o que comer quando visitar a Pérola do Oriente, sinta-se à vontade para verificar estas especialidades filipinas que oferecem um sabor notável em cada moagem.

Leia no final do post sobre a experiência de Alex viajar pelas Filipinas como vegan e aprender o que é uma Boodle Fight.

1. Comida filipina – Kinilaw

Kinilaw vem da palavra “kilaw”, que significa “comido fresco”. É a versão filipina do prato latino-americano, ceviche.

O Ceviche utiliza tipicamente citrinos como ácido alimentar, enquanto a kinilaw utiliza vinagre, e mais especificamente tuba (um vinagre de coco), para cozinhar o peixe cru e reter a sua frescura.

Acrescentando a natureza filipina do prato, a receita inclui leite de coco, gengibre e pimentão que são marinados juntos para infundir profundamente os sabores na carne do peixe.

Kinilaw é servido como aperitivo ou como pulutan, um lanche ou pequeno prato comido num ambiente social sobre cervejas.

Escrito por Angela, Foodicles .

2. Sisig

“Originário da capital culinária das Filipinas: Pampanga, sisig, também chamada sisig, é um prato composto por partes da cabeça de porco picadas (por exemplo, cara, focinho, bochechas e orelha) e fígado de galinha.

É normalmente servido numa travessa de cozer guarnecida com cebola picada, pimenta malagueta, e fatias de lima filipina.

Uma popular refeição de bar nas Filipinas, o sisig também pode ser comido como prato principal.

Por exemplo, a variação do sisig na foto, um produto dos tempos de mudança, é melhor comido com arroz, uma vez que o prato de carne de porco é coberto com ovo cru e chuviscado com maionese.

Os restaurantes optam por utilizar maionese em vez de cérebro de porco como aglutinante para o tornar comercialmente palatável.

Aqueles que optarem por uma versão mais saudável do prato de sisig podem comer aqueles que foram feitos de atum, salmão, peixe leiteiro, ou tofu”.

Escrito por Mary Ann, Yogo & Cream

3. Pratos populares das Filipinas – Lumpia

Um dos meus pratos favoritos filipinos é Lumpia. Lumpia é um rolo de primavera que se encontra em todas as Filipinas. Embora haja uma versão fresca, a minha preferida é de longe a variedade frita.

Um invólucro Lumpia de papel fino contém um recheio de vegetais picados e carne picada, geralmente carne de porco. Lumpia é normalmente servido como um lanche ou aperitivo, e descobri que combinam bem com uma cerveja gelada.

Este favorito filipino faz sempre parte de qualquer reunião ou celebração, mas também pode ser encontrado em restaurantes e vendedores de comida de rua.

Não deixe de experimentar Lumpia durante a sua visita às Filipinas! Não se vai arrepender.

Escrito por Nathan, Foodie Flashpacker

4. Kwek-Kwek

Kwek-kwek (pequena esfera laranja na foto) é comida de rua amplamente conhecida nas Filipinas.

O seu umami vem das profundezas do ovo de codorniz que se encontram dentro da massa e do molho especialmente feito.

São cozidos cozinhando os ovos e cobrindo-os com massa aromatizada após a remoção da casca. O “kwek-kwek” será então frito até que a cor se torne laranja brilhante.

A maioria dos filipinos deve ter tentado provar a doçura com um murro de picante do kwek-kwek depois de o mergulhar num vinagre ou molho especialmente feito para o efeito.

A comida irá certamente enviar um sabor eléctrico brilhante por todo o seu corpo a partir da ponta da sua língua, enquanto come um destes mini ovos.

Para apreciar plenamente a comida filipina, é necessário comer estes kwek-kweks num pau de churrasco juntamente com os seus primos, as bolas de peixe, e o kikiam. Além disso, comam-no enquanto está quente!

Escrito por Joe of World Travel

5. Inasal de frango grelhado

Nas Filipinas, há frango grelhado, e depois há inasal de frango grelhado.

Inasal é um prato de frango grelhado do Visayas Ocidental que se tornou extremamente popular em todo o território das Filipinas.

É feito marinando pedaços de frango numa mistura de vinagre, calamansi (calamondina), capim-limão, alho, gengibre, anato, sal e pimenta durante pelo menos 12 horas (quanto mais tempo, melhor!).

O frango marinado é então espetado em paus e grelhado sobre brasas quentes, enquanto é assado com uma mistura de margarina derretida e óleo de tatuagem. Brilhante e carbonizado em partes, é servido com arroz estufado e molho de molho de pimentão de soja e vinagre de soja.

Se quiser, pode até polvilhar um pouco de óleo de frango no seu arroz, que é basicamente gordura de frango fundida misturada com anato e alho.

Absolutamente delicioso e perfeito com garrafas geladas de San Miguel!

Escrito por JB Macatulad, Voa por comida .

6. Frango Binakol de Leyte

O binakol de frango é um prato à base de sopa que é mais popular na província de Leyte.

O prato é semelhante à tinola de galinha, outra galinha popular à base de sopa; a diferença é que se adiciona água de coco e carne de coco. O trabalho “bakol” significa casca de coco.

A forma tradicional de cozinhar esta doce sopa fina é num cachimbo de bambu para selar no sabor. Mas os tubos de bambu são hoje em dia difíceis de obter, de modo que um pote de barro serve.

O binakol de frango é quase sempre servido numa metade aberta de casca de coco com a sua carne de coco jovem ainda no interior.

A preparação deste prato com frango nativo é altamente recomendada. A carne de uma galinha nativa é mais dura que a do supermercado e pode demorar mais tempo a aquecer.

Através deste processo, realça também o delicioso sabor do frango.

Escrito por Carla Abanes, Apenas Solo Viajante

7. Isaw (Chiken/Pork Intestine)

Reconhecido como um dos mais famosos alimentos filipinos de rua, Isaw não é o seu lanche habitual do dia!

Eu sei que pode surpreendê-lo, mas Isaw é na verdade feito de Intestino Frango/Porco grelhado ou frito! W O A W.

Mas para mim, é WOAW de uma boa maneira.

Pode parecer nojento, mas uma vez experimentado este alimento, a sua perspectiva mudará drasticamente! Sim, Isaw é o meu favorito! Desejo-o sempre.

E eu juro, é delicioso! É perfeitamente combinado com diferentes sabores de pinakurat dip- sukang (vinagre com cebola, pimentos, molho de soja e piripiri) como o mais popular.

Pode encontrar muitos vendedores a venderem isaw em todo o lado na rua, e sabe o quê, apenas lhe custará 5 pesos (0,102 USD)!

Escrito por Colleen, As Meias Felizes da Colleen .

8. Empanadas de Ilocos

Há várias iguarias nas Filipinas pelas quais morrer, e ao visitar Ilocos Norte, deparei-me com uma iguaria popular chamada ‘Ilocos Empanada’, que se tornou a minha comida filipina preferida.

Este petisco frito lembrou-me o nosso próprio ‘Samosa’. Originalmente, este lanche de cor laranja não pertencia à Ilocose, mas foi aqui introduzido por colonizadores espanhóis.

O nome Empanada vem do verbo empanar, que significa embrulhar ou revestir em pão.

A versão laranja de Empanada é chamada BATAC ou LAOAG EMPANADA e é mais popularmente conhecida e referida como a “Ilocos Empanada”.

É vendido em toda a Ilocos Norte e em algumas partes da Ilocos Sur* também. A outra versão é VIGAN EMPANADA pertence à Ilocos Sur e não é tão colorida.

Os principais ingredientes são farinha de arroz e papaia para a crosta. Geralmente, o recheio é de ovo e rebentos de mongo, ovo e papaia verde ralada. Comi a minha Empanada com vinagre de Ilocos; tinha um sabor apetitoso.

Escrito por Nisha, limões

9. Kare-Kare

Kare-kare é um guisado com molho espesso de manteiga de amendoim saboroso. Se adoras manteiga de amendoim, também vais adorar este prato!

Tradicionalmente, a carne utilizada é rabo de boi, tripas, ou carne estufada de vaca.

Também se pode misturar os três. Os legumes comuns utilizados são o coração de banana, feijão de cordel, pechay (bokchoy), e beringela. Este prato é bastante difícil de cozinhar, por isso é normalmente servido durante ocasiões especiais.

Kare-kare é um pouco suave quando comido por si só. É por isso que é sempre emparelhado com bagoong alamang (pasta de camarão) na lateral, o que realça o sabor do prato com o seu sabor salgado e picante.

O bagoong não é para ser comido sozinho, por isso é só receber uma pequena quantidade.

Escrito por Mark, Staycation Filipinas .

10. Pratos populares das Filipinas – Okoy

Okoy, ou ukoy, em outros dialectos, é um prato frito que os filipinos comem frequentemente como um lanche.

É feito com pequenos camarões, brotos de feijão e batata doce e atado com ovo e amido de milho.

Frito a um belo castanho dourado, este saboroso petisco é estaladiço, saboroso, e muito recheado. Tradicionalmente mergulhado em vinagre com pimentas vermelhas, acrescenta um pouco de acidez que completa totalmente o prato.

Okoy é originário da parte norte de Luzon, nas Filipinas. Claro, outros lugares fazem okoy, mas os de Vigan são os melhores.

Leia também: 13 Espantosos Spots Turísticos em Luzon, Filipinas.

Viajo de boa vontade e felizmente 12 horas inteiras de autocarro de Manila para Vigan* para saborear o petisco original de camarão saboroso.

Escrito por Julia, juliaantoinette.com

11. Tuslob Buwa

Se gosta de provar comida estranha, as Filipinas são um grande destino.

Enquanto estava em Cebu, fui a uma digressão alimentar de rua onde provámos todo o tipo de iguarias estranhas: balut, intestinos, fígado… Mas o mais estranho foi o puso (arroz pendurado) com tuslob buwa, que está a borbulhar o cérebro do porco salteado.

Parece bastante nojento, mas o prato é realmente delicioso quando o provamos e não pensamos nisso! Tuslob Buwa é a especialidade de Cebu, e os turistas de Manila estão ansiosos por experimentá-la.

Este é um lanche da moda entre as crianças: por 3 pesos (aproximadamente $0,2), recebe-se um pacote de puso, e mergulhar no cérebro é grátis.

Escrito por Stefania, Every Steph

12. Comida filipina – Tocino

Tocino, que significa bacon em espanhol, é um artigo popular do pequeno-almoço nas Filipinas. O Tocino é carne de porco cortada em tiras finas semelhantes às do bacon, depois temperada com vinho de anis, água, açúcar, venda, e urucu.

A carne marina durante, pelo menos, 4 horas para mergulhar em todo o sabor. As estações do ano podem variar na região, mas nunca tivemos um Toncino mau nas Filipinas. Este prato saboroso é tipicamente cozido ou frito e depois servido com um lado de arroz de alho.

Ao viajar para as Filipinas, certifique-se de fazer uma lista de baldes de comida filipina obrigatória, uma vez que existem alguns petiscos saborosos nas Filipinas. Há vários pratos filipinos que desejará uma vez que deixe as Filipinas.

Uma das coisas que mais gostei de fazer em El Nido foi comer Tocino ao pequeno-almoço! Estava ansioso por acordar todas as manhãs para um lugar de Tocino. Não se esqueça de trazer o seu apetite para as Filipinas.

Escrito por Hannah, GettingStamped

13. Pinapaitano

Quer provar algo esquisito ou invulgar? Deixe-me apresentar-lhe o Pinapaitan ou Papaitan Filipino Food!

Vindo da palavra “pait”, que significa “amargo” em Tagalog, o Pinapaitan é um prato popular do Norte de Luzon e é muito popular na Região de Ilocos.

Os ingredientes originais do Papaitan incluem cabra e vísceras de boi com a bílis de bode como segredo para tornar a sopa amarga.

Como alternativa, os ilocanos utilizam geralmente carne de vaca, uma vez que a carne/innards de cabra não estão facilmente disponíveis noutras partes das Filipinas ou no estrangeiro.

Outros ingredientes chave incluem gengibre, cebola de alho, labuyo de silagem, pimenta moída, e patis (ou molho de peixe) para tornar este prato mais especial. Papaitan mais arroz é melhor comido durante a estação fria ou quando se está a tentar curar uma ressaca.

Muitos filipinos expressaram que este é um dos pratos filipinos únicos.

Escrito por Micaela, Senyorita.net

14. Palabok

A gastronomia filipina é muito diversificada, e encontrará diferentes escolhas como guisados e sopas cozinhadas como pratos do dia-a-dia em casa ou mesmo em pequenos refeitórios e cantinas nas ruas.

Para nós, quando viaja pelas Filipinas, deve experimentar Palabok. Pode tomar palabok a qualquer hora do dia – pequeno-almoço, almoço, ou jantar.

Palabok é um prato de macarrão que é uma influência chinesa na cozinha filipina.

É cozinhado com carne de porco, camarão, com molho de laranja e servido com ovo cozido e calamansi (limão pequeno típico das Filipinas).

Quanto custa um prato de plabok?

Pode encontrar a partir de $1 a $3, todos eles muito saborosos desde o nível de comida filipina de rua até ao nível de restaurante. Altamente recomendado!

Escrito por Ruben, Gamin Traveler

15. Comida filipina – Adobo de carne de porco

Adobo de porco – talvez seja a comida filipina mais famosa, mas ou a adora ou odeia, dependendo do local onde a come.

Tentámos em muitos locais, mas acabámos por odiá-lo porque era demasiado oleoso e mastigável.

No entanto, durante os nossos últimos dias nas Filipinas, tivemos a sorte de experimentar esta famosa iguaria filipina em Manila* Tambayan Gastrobar.

O Adobo de Porco é a sua especialidade, e no menu, chama-se “Pote de Barriga de Porco com Vinagre de Soja Lento Cozido”.

A carne era cozinhada lentamente numa panela com um pouco de molho de soja e muito alho, devido ao qual era extremamente suculenta e tenra.

O sabor suave do molho de alho e soja estava em cada camada de carne. A refeição foi tão boa que acabámos por voltar ao mesmo restaurante para comer a mesma coisa no dia seguinte.

Escrito por Sonal, Planeta do Condutor

16. Longganisa, a Salsicha Nacional das Filipinas

Uma especialidade local que poderá ver em todas as Filipinas é a salsicha chamada Longganisa. Feitas de carne de porco, estas salsichas são populares ao pequeno-almoço mas também são comidas ao longo do dia.

Existem muitos tipos diferentes de enchidos longganisa, dependendo da cidade ou província.

Os dois tipos principais são o doce longganisa (longganisa hamonado) e o salgado/garlicky/azedo (longganisa de recado).

Na nossa busca de descobrir as autênticas salsichas das Filipinas, tentámos a longganisa em diferentes partes do país. Em Cebu, ficámos intrigados com a sua forma redonda única e coloração vermelha.

As salsichas desta província têm um sabor mais doce, e nós não éramos grandes fãs. Em Vigan, na província de Illocos Sur, no norte, descobrimos a Vigan longganisa.

Estas salsichas pequenas e roliças são embaladas com deliciosos sabores picantes e com alho.

Se as suas viagens o levarem para as Filipinas, não se esqueça de experimentar a salsicha nacional. Qualquer que seja a sua preferência, encontrará uma salsicha que se adapte aos seus gostos!

Escrito por Rosemary e Claire, authenticfoodquest

17. Poqui Poqui

Após quatro dias de arroz e vegetais crus, os meus olhos iluminaram-se quando um prato inteiro de Poqui Poqui foi posto à minha frente num restaurante na cidade de Laoag*.

Todos os habitantes locais riram-se a si próprios quando o nosso servidor nos disse o que era. Acontece que poqui é um termo de calão para os genitais femininos nas Filipinas. Não é o mais bonito dos pratos, mas tinha um sabor delicioso.

Beringela grelhada, alho, e tomate salteado com ovos. É realmente simples, mas esse fumo combina perfeitamente com os ovos cremosos tornando-os incrivelmente mais cremosos.

Dizer que tive dificuldade em encontrar saborosos pratos vegetarianos enquanto estive no Ilocos Norte seria um eufemismo e tanto.

O Poqui Poqui é um prato alimentar tradicional filipino Ilocano que não parece ser tão conhecido fora da região Ilocos, o que é vergonhoso. Eu poderia tê-lo comido todos os dias!

Escrito por Michelle, veryhungryexplorer.com

18. Pratos populares das Filipinas – Laing

Laing é um alimento filipino favorito originário da região de Bicol. É principalmente feito de taro seco, localmente conhecido como “gabi”.

As folhas de taro frescas estão a ser secas sob o sol durante horas antes de serem realmente utilizadas para cozinhar. A secagem das folhas eliminaria a comichão da textura do taro quando comido.

Para além das folhas de taro, o leite de coco é o outro ingrediente-chave que inclui o Laing. Os pratos de Bicol são normalmente feitos apimentados, por isso, enquanto o mimam com essa bondade rica e cremosa, Laing também deixa essa sensação ardente na sua boca.

Alguns adicionariam carne de porco, camarão ou peixe seco para dar ao prato um sabor adicional. Hoje em dia, Laing é amplamente servido mesmo fora do Bicol.

Escrito por Arrianne, travelhabeat.com

19. Sinabawang Tahong

Este prato de sopa de marisco foi a minha comida filipina absolutamente favorita durante o meu período de permanência na Bicol Filipinas.

O ‘Tahong’ é mexilhão em filipino, e este prato é um caldo claro com sabor a tamarindo e deixa um marisco azedo persistente mas delicioso depois do sabor.

É também conhecido como um prato de ressaca, pois é apetitoso e uma boa cura para quaisquer enxaquecas.

Escrito por Lydia, Viagens Lydiascapes

20. Lechon

Pele estaladiça, camadas finas de gordura, e carne suculenta e suculenta – uma explosão de sabores na sua boca. Este é Lechon. Se perguntar a um filipino no estrangeiro qual o prato tradicional que mais lhes faz falta, 9 em cada 10 chamarão Lechon.

Mas o que é Lechon?

Lechon é um porco inteiro assado num fogo de cuspo aberto durante horas até a pele ficar estaladiça e a carne suculenta e saborosa.

É uma comida filipina obrigatória quando se visita as Filipinas, especialmente a Ilha de Cebu* famosa por esta especialidade.

Escrito por Maria, Maria no Estrangeiro

21. Tinola

Um prato clássico frequentemente consumido em casas filipinas, a tinola sabe a gengibre, alho, cebola e frango (incluindo os seus óleos, que formam piscinas douradas!), todos juntos em saboroso e delicioso.

A galinha vem normalmente com fatias de sayote (chayote) ou papaia verde, e a sopa é ainda temperada com folhas de sili (chili) ou malunggay (moringa).

O Tinola é um prato básico em qualquer altura do ano, que pode ser facilmente encontrado em restaurantes à beira da estrada ou restaurantes de refeições casuais. Ainda assim, é especialmente reconfortante durante os dias de chuva.

Nas zonas costeiras de Visayas e Mindanao, outra versão popular é a tinola de peixe, dada a abundância de frutos do mar das regiões. A frescura do peixe é o ponto alto do prato, e especiarias como o gengibre e a erva-limão acentuam ainda mais a frescura.

O Tinola é sem dúvida a melhor forma de apreciar plenamente o sabor do peixe recém pescado nestas áreas. A tinola com aspecto de planície pode ser a mais deliciosa, o que posso atestar pela minha experiência!

Escrito por Claire, Luz viajante

22. Chili Ice Cream (também conhecido como Sili Ice Cream)

Se há uma coisa que aprendi sobre a comida nas Filipinas, é que os locais gostam dela doce. Há açúcar em quase tudo. Depois fui ao Bicol, e aprendi que a especialidade da região são as pimentas.

Naturalmente, alguém decidiu misturar os dois – e inventou o gelado de chili. Coma uma colher cheia dela, e sentirá o gelo na sua língua. No entanto, em segundos, o calor começa a aumentar. Este gelado tem um belo pontapé!

O 1º Colonial Grill em Legazpi é famoso por este material, que é melhor encomendado em combinação e alguns dos seus outros sabores únicos, como o gelado Tinutong, feito com arroz queimado.

O seu agradável sabor a terra complementa perfeitamente o picante do gelado de piripiri!

Escrito por Edwina, Alemão Viajante .

23. Deserto Flutuante de Manga

A Mango Float é uma sobremesa a não perder enquanto se experimenta as Filipinas. Parte fruta, parte creme, e muitos sabores doces tornam esta sobremesa no topo da lista de um dente doce.

Concebido a partir da combinação perfeita do amor filipino por sobremesas doces e mangas deliciosamente maduras, pode encontrar isto durante todo o ano.

A combinação de sabores e texturas entre as natas batidas, manga, leite condensado, e bolachas de graham é incrível!

A melhor maneira de desfrutar da Flutuação de Manga é sair directamente do frigorífico num dia quente, onde a manga é arrefecida, e o creme é fresco.

Escrito por Jules, Não se esqueça de se mexer .

24. Halo-Halo

Descrito como “estranhamente belo” por Anthony Bourdain em Parts Unknown, Halo-halo (oficialmente conhecido como Haluhalo, a palavra Tagalog para “misturado”) é sem dúvida a sobremesa mais colorida de um país que adora a doçura e a extravagância.

Os ingredientes variam em função do local onde se come. Mas é normalmente uma trapalhada de feijão doce, plátanos doces, fruta de palma de açúcar, jaca, tapioca, inhame roxo, coco, e qualquer outra delícia doce e frutada que se possa imaginar.

Mistura-se os ingredientes por si próprio, e depois, por cima com gelo raspado, gelado, leite evaporado… obtém-se a imagem. É uma estranha e maravilhosa mistura vívida com todas as cores do arco-íris.

É perfeito para partilhar com os amigos, para não acabar num coma diabético de todo o açúcar!

Escrito por Bret Love, Viagens Globais Verdes .

25. Combate de sangue

A Boodle Fight é uma festa típica filipina servida durante festivais e reuniões. É uma refeição comunitária que toda a gente partilha independentemente da sua posição ou classe social.

As mesas longas são montadas e alinhadas com folhas de banana. Os jarros de água são colocados à volta para lavar as mãos, o que é importante uma vez que não são utilizados utensílios durante esta festa. Basta agarrar com as mãos e enfiar tudo!

A palavra “luta” vem de quando este tipo de festa era servida a soldados militares esfomeados. Se você é um comedor lento, bem, boa sorte para si!

Não existem realmente quaisquer regras quanto aos pratos filipinos que são servidos. É um pouco de tudo o que vale. Aqui vê-se arroz cozido e fiesta, macarrão, lulas, adobo de porco, vegetais, e mariscos como camarão, caranguejo, e mexilhões.

Escrito por Jennifer, Viajante de aventura de luxo

Viajando pelas Filipinas como vegano

Ser vegano quando se viaja pelas Filipinas pode ser um desafio. Na maioria das ilhas, há muitas frutas tropicais e sumo de buko (água de coco jovem), o que é bom para o pequeno-almoço e almoço.

Mas quando se trata de jantar vegetariano, tenho dificuldade em explicar que não como nenhum produto animal.

Mesmo em alguns restaurantes de topo, eles perguntavam-me se os frutos do mar ou os ovos estavam bem ou apenas decoravam as minhas outras refeições veganas com ovos e queijo por cima, mesmo depois de lhes ter dito que não havia lacticínios.

Normalmente, não veriam qualquer diferença entre vegetarianos e veganos, mas, por outro lado, na maioria dos países, ser vegano é um problema.

Contudo, devo dizer que adorei massa de vidro com legumes, sopa de mung e quiabo, caril de legumes, ensalada filipina. Obter refeições veganas nas Filipinas não é fácil, mas pode ser feito.

Escrito por Alex, Viajante louco e sexy divertido